Vanille-Safran-Parfait mit Erdbeeren Rezept

Ein erfrischendes und cremiges Vanille-Safran-Parfait, serviert mit geviertelten Erdbeeren.

Zutaten

• 4 Gläser à 2,5 dl
• Parfait:
• 2 Eiweiß
• 1 Prise Salz
• ½ Päckchen Safran
• 5 EL Zucker
• 1 TL Vanillezucker
• 2 Eigelb
• ½ Zitrone (abgeriebene Schale und 1 TL Saft)
• 1,5 dl Schlagobers, steif geschlagen
• 12-16 kleine Erdbeeren, geputzt und geviertelt
• Staubzucker zum Bestreuen

Zubereitung

1. Parfait zubereiten:
2. Eiweiß mit einer Prise Salz und Safran steif schlagen.
3. Zucker und Vanillezucker hinzufügen und weiterschlagen, bis die Masse glänzt.
4. Eigelb, Zitronenschale und Zitronensaft kurz unterrühren.
5. Schlagobers vorsichtig unterheben.

6. Die Masse in die Gläser füllen und abgedeckt im Tiefkühler für mindestens 4 Stunden oder über Nacht gefrieren lassen.

7. Servieren:

8. Kurz vor dem Servieren die Parfaits mit den geviertelten Erdbeeren garnieren.
9. Mit Staubzucker bestreuen und sofort servieren.