Vanille-Zwetschgen-Parfait Rezept

Ein köstliches Vanille-Zwetschgen-Parfait, perfekt für heiße Sommertage.

Zutaten

• Form: Eine flache Form von etwa 16 x 22 x 6 cm (geeignet zum Tiefkühlen)
• Zwetschgenpüree:
• 250 g entsteinte Zwetschgen, in Stücke geschnitten
• 75 g Zucker
• 50 g Butter
• 1 TL Zitronensaft
• Parfait:
• 3 Eier
• 125 g Zucker
• 1 Vanilleschote, längs aufgeschnitten, ausgekratztes Mark
• 3 dl Schlagobers, steif geschlagen

Zubereitung

Zwetschgenpüree

1. Geben Sie die Zwetschgen, den Zucker, die Butter und den Zitronensaft in einen Topf.
2. Kochen Sie die Mischung zugedeckt, bis die Zwetschgen weich sind.
3. Pürieren Sie die Mischung und lassen Sie sie abkühlen.
4. Stellen Sie das Püree in den Kühlschrank.

Parfait

1. Geben Sie die Eier, den Zucker und das Vanillemark in eine Edelstahlschüssel.
2. Schlagen Sie die Mischung im warmen Wasserbad mit einem Mixer oder Schneebesen, bis ein fester Schaum entsteht. Achten Sie darauf, dass das Wasserbad nicht kocht; die Masse sollte etwa 60 °C warm, aber nicht heiß werden.
3. Schlagen Sie die Masse im Eiswasser oder kalten Wasserbad mit einem Schneebesen kalt.
4. Heben Sie das Schlagobers in zwei Portionen vorsichtig unter die Masse.

Zusammenfügen

1. Füllen Sie das Zwetschgenpüree in einen Plastikbeutel und schneiden Sie eine kleine Spitze ab.
2. Füllen Sie die Parfaitmasse und das Zwetschgenpüree abwechselnd in Schichten in die Form.
3. Decken Sie die Form ab und gefrieren Sie sie für mindestens 6 Stunden.

Servieren

1. Stellen Sie das Parfait 15-20 Minuten vor dem Servieren in den Kühlschrank, um es leicht antauen zu lassen.
2. Formen Sie mit einem Eisportionierer Kugeln und servieren Sie diese auf Tellern.