Vanilleeis mit Rhabarber-Erdbeer-Sauce Rezept

Ein erfrischendes Vanilleeis, serviert mit einer fruchtigen Rhabarber-Erdbeer-Sauce.

Zutaten

Für das Vanilleeis:

• 300 ml Schlagobers
• 200 ml Milch
• 1 Vanilleschote, längs aufgeschnitten
• 4 Eigelb
• 75 g Zucker

Für die Fruchtsauce:

• 75 g Erdbeeren, in Stücke geschnitten
• 75 g Rhabarber, in Stücke geschnitten
• 100 g Zucker
• Einige Tropfen Zitronensaft

Zum Servieren:

• 6 bis 8 Waffelbecher
• 1 bis 2 Esslöffel gehackte Pistazien (nach Belieben)

Zubereitung

1. Vanilleeis zubereiten:
2. Schlagobers, Milch und die aufgeschnittene Vanilleschote in einem Topf zum Kochen bringen.
3. In einer Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker gut verrühren.
4. Die heiße Flüssigkeit langsam unter ständigem Rühren zu den Eigelben gießen.
5. Die Mischung zurück in den Topf geben und unter ständigem Rühren kurz aufkochen lassen.

6. Anschließend durch ein feines Sieb in eine Schüssel gießen und unter häufigem Rühren abkühlen lassen.

7. Fruchtsauce zubereiten:

8. Alle Zutaten für die Sauce in einem Topf zum Kochen bringen.
9. Die Mischung 5 bis 8 Minuten köcheln lassen, bis der Rhabarber weich ist.

10. Danach die Sauce pürieren und abkühlen lassen.

11. Eis gefrieren:

12. Die Vanillemasse in eine breite Form gießen und für 5 bis 6 Stunden im Gefrierfach gefrieren, dabei gelegentlich umrühren. Alternativ kann die Masse in einer Eismaschine nach Anleitung gefroren werden.

13. Eis und Sauce schichten:

14. In einem geeigneten Behälter abwechselnd Eis und etwa die Hälfte der Fruchtsauce schichten und erneut gefrieren lassen.

15. Servieren:

16. Das Eis kurz vor dem Servieren etwas antauen lassen.
17. Mit einem Eisportionierer Kugeln formen und in die Waffelbecher füllen.
18. Nach Belieben mit gehackten Pistazien oder der restlichen Fruchtsauce garnieren.

Guten Appetit!