Vanilleparfait mit Kürbiskernöl Rezept

Ein cremiges Vanilleparfait, verfeinert mit Kürbiskernöl und dekoriert mit Schokoladen-Sternen.

Zutaten

• Eine Kastenform (ca. 1 Liter Inhalt)
• Frischhaltefolie
• Ausstechform für Sterne
• Backpapier

Für das Vanilleparfait:

• 3 Eiweiß
• 1 Prise Salz
• 75 g Staubzucker
• 3 Eigelb
• 1 Vanilleschote, längs aufgeschnitten, Mark ausgekratzt
• 2,5 dl Schlagobers, steif geschlagen

Für die Schokoladen-Sterne:

• 50 g weiße Schokolade, gehackt
• 2-3 EL gehackte Kürbiskerne
• Gold-Foodspray (optional)
• Kandierte Veilchen (optional, zum Garnieren)
• 0,5-1 dl Kürbiskernöl

Zubereitung

Vanilleparfait:

1. Eiweiß schlagen: Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Den Staubzucker hinzufügen und weiter schlagen, bis die Masse glänzt und fest ist.
2. Eigelb und Vanille: Eigelb und das ausgekratzte Vanillemark kurz unter die Eiweißmasse rühren.
3. Schlagobers: Das steif geschlagene Schlagobers vorsichtig unterheben.
4. Form füllen: Die Masse in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Kastenform geben und abdecken. Über Nacht im Tiefkühlfach gefrieren lassen.

Schokoladen-Sterne:

1. Schokolade schmelzen: Die gehackte weiße Schokolade schmelzen und dünn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen.
2. Kürbiskerne: Die gehackten Kürbiskerne über die noch flüssige Schokolade streuen.
3. Sterne ausstechen: Die Schokolade kühl stellen und bevor sie vollständig fest wird, Sterne ausstechen.
4. Sterne lösen: Die fest gewordenen Sterne vorsichtig vom Backpapier lösen und beiseite stellen. Optional können die Sterne mit Gold-Foodspray besprüht werden.

Servieren:

1. Parfait schneiden: Das Parfait aus der Form nehmen und in Stücke schneiden.
2. Anrichten: Die Parfaitstücke auf Teller legen, mit den Schokoladen-Sternen und kandierten Veilchen garnieren.
3. Kürbiskernöl: Zum Schluss das Parfait mit Kürbiskernöl beträufeln und servieren.