Vermicelles-Muffins Rezept

Leckere Muffins gefüllt mit einer Sahnefüllung und Maronipüree, garniert mit einer Mascarpone-Creme.

Zutaten

• Muffinblech und Papierförmchen
• Spritzbeutel
• Vermicelles-Presse
• 100 g weiche Butter
• 150 g Zucker
• 1 TL Vanillezucker
• ½ TL Salz
• 3 Eier
• 75 g gemahlene Mandeln
• 75 g Mehl
• 220 g Maronipüree

Für die Füllung:

• 1,25 dl Schlagobers
• 1 TL Sahnesteif
• 1 TL Vanillezucker

Für das Topping:

• 220 g Maronipüree
• 100 g Mascarpone
• 1 EL Kirschwasser (optional)
• etwas zerbröseltes Baiser

Zubereitung

1. Vorbereitung: Heize das Backrohr auf 160°C Heißluft (180°C Ober-/Unterhitze) vor.
2. Teig zubereiten: Rühre die Butter, den Zucker, den Vanillezucker und das Salz cremig. Füge die Eier nacheinander hinzu und rühre jedes Ei etwa 30 Sekunden ein. Mische die gemahlenen Mandeln, das Mehl und das Maronipüree unter, bis ein glatter Teig entsteht.
3. Backen: Verteile den Teig gleichmäßig in die Papierförmchen im Muffinblech. Backe die Muffins in der Mitte des vorgeheizten Backrohrs für 30-35 Minuten. Nimm sie heraus und lasse sie auskühlen.
4. Aushöhlen: Höhle die Muffins oben leicht mit einem Apfelentkerner oder einem Teelöffel aus.
5. Füllung: Schlage das Schlagobers mit dem Sahnesteif und dem Vanillezucker steif. Fülle die Masse in einen Spritzbeutel und spritze sie in die ausgehöhlten Muffins.
6. Topping: Vermische das Maronipüree mit der Mascarpone und dem Kirschwasser (falls verwendet). Gib die Masse in die Vermicelles-Presse und verteile sie auf den Muffins. Garniere die Muffins mit den zerbröselten Baiser-Stücken.

Genieße die Vermicelles-Muffins!