Eine cremige Lauchcremesuppe, die kalt serviert wird und perfekt für warme Tage ist.
Zutaten
- 4 dicke Lauchstangen, nur der helle Teil, in Ringen
- 3-4 mehligkochende Kartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten
- Salz nach Geschmack
- Butter zum Dünsten
- 700 ml Gemüsebrühe, heiß
- 100 ml Milch
- 2 Lorbeerblätter
- 150-200 ml Schlagobers
- Weißer Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack
- ½ Bund Schnittlauch, fein geschnitten
Zubereitung
- Den Lauch mit etwas Salz in der Butter bei niedriger Hitze für etwa 20 Minuten dünsten, bis er weich ist.
- Die gewürfelten Kartoffeln, die heiße Gemüsebrühe, die Milch und die Lorbeerblätter hinzufügen. Die Mischung zugedeckt für 30 Minuten köcheln lassen.
- Nach dem Kochen die Lorbeerblätter entfernen und die Suppe mit einem Pürierstab oder in einem Standmixer pürieren, bis sie eine cremige Konsistenz erreicht hat. Anschließend das Schlagobers einrühren und die Suppe mit Salz, weißem Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Die fertige Suppe auf Teller verteilen und mit dem geschnittenen Schnittlauch bestreuen.
Guten Appetit!
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