Vögeli-Brioches Rezept

Ein köstliches Rezept für Vögeli-Brioches, die mit einem süßen Teig und dekorativen Elementen in Form von Vögeln zubereitet werden.

Zutaten

• 10-12 ovale (8 cm Länge, 5 cm Breite) oder runde Förmchen (ca. 6,5 cm Durchmesser) mit Wellenrand
• Butter für die Förmchen
• Farbige Bänder
• 200 g Dinkel-Weißmehl
• 100 g Dinkel-Vollkornmehl
• ¾ TL Salz
• 20 g Hefe, zerbröckelt
• 2 EL Zucker
• 2-3 EL Milch
• 100 g Butter, flüssig und abgekühlt
• 1 Ei, verquirlt
• ½ Ei, verquirlt
• Mandelblättchen und Korinthen zum Garnieren

Zubereitung

1. Teig herstellen:

   • Mehl und Salz in einer Schüssel mischen und eine Mulde in der Mitte formen.
   • Die Hefe mit Zucker und etwas Milch auflösen. Diese Mischung zusammen mit der restlichen Milch, der flüssigen Butter und dem verquirlten Ei in die Mulde gießen.
   • Alles zu einem geschmeidigen Teig kneten und zugedeckt bei Raumtemperatur gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
   • Den Teig erneut zusammenkneten und nochmals aufgehen lassen.

2. Teig formen:

   • Den Teig in 10-12 gleich große Stücke schneiden. Von jedem Teigstück ein walnussgroßes Stück abtrennen.
   • Alle Teigstücke zu Kugeln formen. Jeweils eine große und eine kleine Kugel in die gebutterten Förmchen setzen.

3. Garnieren:

   • Die Teigkugeln mit dem verquirlten Ei bestreichen.
   • Die kleine Kugel als Vogelkopf gestalten, indem Augen aus Korinthen und einen Schnabel aus Mandelblättchen eingesteckt werden.
   • Die Schwanzfedern aus Mandelblättchen formen oder den Teig mit einer Schere einschneiden und etwas hochziehen.

4. Backen:

   • Die Förmchen in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen stellen und die Brioches 20-25 Minuten backen.
   • Die Brioches aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.

5. Dekorieren:

   • Die ausgekühlten Brioches mit farbigen Bändern dekorieren.

Guten Appetit!