Vogerlsalat mit pochiertem Ei im Speckmantel Rezept

Ein köstlicher Vogerlsalat mit pochierten Eiern, umwickelt mit knusprigem Speck.

Zutaten

Für die Salatsauce:

• 3 EL weißer Balsamico-Essig
• ½ TL Senf
• 3 EL Rapsöl
• 3 EL Schlagobers
• Eine Prise Salz
• Pfeffer aus der Mühle

Für die pochierten Eier im Speckmantel:

• 2 l Wasser
• 0,5 dl Essig
• 6 Eier
• 6 Scheiben Bratspeck
• 250 g Vogerlsalat, gewaschen und vorbereitet

Zubereitung

1. Salatsauce herstellen: Vermengen Sie alle Zutaten für die Salatsauce in einer Schüssel und rühren Sie gut um, bis eine homogene Mischung entsteht.

2. Eier pochieren: Bringen Sie Wasser und Essig in einer großen, breiten Pfanne zum Kochen. Schlagen Sie die Eier einzeln in eine Tasse auf und lassen Sie sie vorsichtig in das leicht siedende Wasser gleiten. Rühren Sie behutsam, damit sich das Eiweiß um das Eigelb legt. Lassen Sie die Eier 3-4 Minuten pochieren. Heben Sie die Eier mit einer Schaumkelle heraus, lassen Sie sie kurz abtropfen und stellen Sie sie warm.

3. Speck braten: Braten Sie die Speckscheiben in einer Bratpfanne knusprig. Wickeln Sie jede Scheibe um ein pochiertes Ei.

4. Anrichten: Verteilen Sie den Vogerlsalat gleichmäßig auf Tellern und beträufeln Sie ihn mit der vorbereiteten Salatsauce. Legen Sie die mit Speck umwickelten Eier darauf.

Guten Appetit!