Vollkornteigwaren mit Blumenkohl-Püree Rezept

Ein leckeres Gericht aus Vollkornpasta und cremigem Blumenkohl-Püree, verfeinert mit Walnüssen und Käse.

Zutaten

• 500 g Blumenkohl
• Bratbutter
• 80 g Walnüsse, gehackt
• 200 ml Gemüsebrühe
• 100 ml Sauerrahm
• 1 TL Senf
• 2 EL Petersilie, gehackt
• 120 g Käse, z.B. Bergkäse, grob gerieben
• Muskatnuss
• Pfeffer
• Salz
• 300 g Vollkornpasta, z.B. Hörnchen oder Spiralen, nach Packungsanleitung gekocht

Zubereitung

1. Schneide den Blumenkohl in 3-5 mm dicke Scheiben. Verwende etwa die Hälfte der Scheiben als Topping und brate sie in Bratbutter goldbraun. Reduziere die Hitze und röste die gehackten Walnüsse kurz mit.

2. Koche den restlichen Blumenkohl in der Gemüsebrühe etwa 10 Minuten weich. Reduziere die Hitze und püriere den Blumenkohl zusammen mit der Flüssigkeit. Rühre den Sauerrahm, den Senf, die Petersilie und den Käse unter. Schmecke das Püree mit Muskatnuss, Pfeffer und Salz ab.

3. Mische die gekochte Vollkornpasta mit der Blumenkohl-Sauce. Garniere das Gericht mit den gebratenen Blumenkohlscheiben und den gerösteten Walnüssen.