Waldmeister-Joghurt-Mousse Rezept

Ein erfrischendes und cremiges Waldmeister-Joghurt-Mousse, ideal für heiße Tage.

Zutaten

• 180 g Naturjoghurt
• 200 g Magerquark
• 100 g Zucker
• ½ Päckchen Vanillezucker
• 1 Zitrone, abgeriebene Schale und 2 EL Saft
• 3 Blatt Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht
• 1,8 dl Schlagobers (Sahne), steif geschlagen
• 2 Eiweiß, steif geschlagen
• 100 g Waldmeisterblüten
• 1 dl Waldmeistersirup

Zubereitung

1. Vorbereitung der Waldmeisterblüten: Die Waldmeisterblüten zwei Tage im Schlagobers einlegen und zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
2. Joghurt-Quark-Mischung: Naturjoghurt, Magerquark, Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und Zitronensaft in einer Schüssel mit einem Schneebesen cremig rühren.
3. Gelatine vorbereiten: Die eingeweichte Gelatine gut ausdrücken und mit 2 EL Wasser im warmen Wasserbad schmelzen lassen.
4. Gelatine einarbeiten: 2 EL der Joghurtmasse mit dem Schneebesen zur geschmolzenen Gelatine rühren. Anschließend die Gelatinemasse unter Rühren mit dem Schneebesen zur restlichen Joghurtmasse geben. Die Mischung kühl stellen, bis sie am Rand leicht fest wird.
5. Schlagobers verarbeiten: Das Schlagobers mit den eingelegten Waldmeisterblüten durch ein feines Sieb passieren und steif schlagen.
6. Mousse fertigstellen: Das steif geschlagene Schlagobers und den Eischnee vorsichtig mit einem Schneebesen unter die Joghurtmasse heben. Die fertige Mousse zugedeckt 2–3 Stunden kühl stellen.

Anmerkungen

• Achte darauf, dass die Gelatine gut in die Joghurtmasse eingearbeitet wird, um eine gleichmäßige Konsistenz zu gewährleisten.
• Die Mousse kann vor dem Servieren mit frischen Waldmeisterblüten oder Zitronenschale garniert werden.

Viel Spaß beim Zubereiten und Genießen!