Ein köstlicher warmer Hühnersalat mit Frischkäse, perfekt für ein herzhaftes Mittag- oder Abendessen.
Zutaten
Für den Sud:
- 2 l Wasser
- 2 Schalotten, halbiert
- 1 Karotte, in Stücke geschnitten
- 1 Lorbeerblatt
- Salz und Pfeffer
- 1 kg Suppenhuhn oder Hühnerstücke
Für die Sauce:
- Saft von ½ Zitrone
- 5 EL Rapsöl
- 1 Paprika, entkernt und fein gehackt
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 2 Gurken, geschält, entkernt und in Kugeln ausgestochen
- 2 Stangen Sellerie, in ca. 1 cm breite Stücke geschnitten
- 3 Zweige Pfefferminze, gezupft
- 3 Zweige Basilikum, gezupft
- 3 Zweige glatte Petersilie, gezupft
- 400 g Frischkäse (Feta-Art), in ca. 2 cm große Würfel geschnitten
Zubereitung
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Sud zubereiten: Alle Zutaten für den Sud in einem großen Topf zum Kochen bringen und nach Geschmack würzen. Das Suppenhuhn oder die Hühnerstücke hinzufügen. Das Suppenhuhn sollte etwa 1 ½ Stunden köcheln, während die Hühnerstücke ca. 30 Minuten benötigen.
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Sauce anrühren: In einer Schüssel alle Zutaten für die Sauce gut vermischen und ebenfalls nach Geschmack würzen.
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Hühnerfleisch vorbereiten: Das gekochte Suppenhuhn oder die Hühnerstücke von der Haut befreien und das Fleisch in schöne Stücke zerteilen. Diese Stücke abgedeckt beiseite stellen. Der Sud kann für andere Suppen verwendet oder auf ein Drittel reduziert werden, um ihn als Saucenfond weiterzuverwenden.
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Anrichten: Das Hühnerfleisch mit der Sauce, dem Gemüse und den frischen Kräutern vermengen. Den warmen Hühnersalat auf Tellern anrichten und mit den Frischkäsewürfeln bestreuen.
Guten Appetit!
