Leckere Kekse in Form von Pullovern, perfekt für die Weihnachtszeit.
Zutaten
- 2 ofengroße Bleche
- Backpapier
- Ausstechformen in Form von Pullovern
Für den Teig:
- 125 g weiche Butter
- 125 g Puderzucker
- 1 Vanilleschote, längs aufgeschnitten und das Mark herausgeschabt
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 275 g Mehl
- ¼ TL Backpulver
Für die Füllung:
- 100 g Konfitüre, z.B. Erdbeere, erwärmt
- Puderzucker oder Puderzuckerglasur (siehe Tipp) zum Garnieren
- Zuckerdekoration, z.B. Zuckeraugen, Nonpareilles und Zuckersternchen, nach Belieben
Zubereitung
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Teig zubereiten: Die Butter in einer Schüssel cremig rühren, bis sich Spitzen bilden. Puderzucker, Vanillemark, Salz und das Ei hinzufügen und weiter rühren, bis die Masse hell und luftig ist. Mehl und Backpulver vermengen, in die Mischung sieben und rasch zu einem Teig zusammenfügen, ohne ihn zu kneten. Den Teig abdecken und 1-2 Stunden kühl stellen.
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Teig ausrollen: Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche oder zwischen zwei Blättern Backpapier auf eine Dicke von etwa 2 mm ausrollen. Aus dem Teig Pullover ausstechen und bei der Hälfte der Kekse ein Dekorationsmotiv ausstechen (z.B. Elch, Diamant, Herz, Tannenbaum etc.). Die Kekse auf zwei mit Backpapier belegte Bleche legen und erneut 20-30 Minuten kühl stellen.
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Backen: Den Ofen auf 180°C Heißluft (oder 200°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Kekse in der Mitte des vorgeheizten Ofens 8-12 Minuten goldbraun backen. Danach herausnehmen und auskühlen lassen.
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Dekorieren: Die Keks-Deckel mit Puderzucker bestäuben oder mit Glasur bestreichen. Die Keks-Böden mit der erwärmten Konfitüre bestreichen und jeweils einen Keks-Deckel daraufsetzen. Nach Belieben dekorieren und die Kekse trocknen lassen.
