Weisse Lebkuchenglace mit kandierten Rosenblütenblättern Rezept

Ein köstliches Dessert aus cremiger Lebkucheneiscreme, verfeinert mit kandierten Rosenblütenblättern.

Zutaten

Für das Eis:

• 1,5 dl Milch
• 3 dl Schlagobers
• 5 Sternanis
• 1 Stück Ingwerwurzel (ca. 2 cm), geschält
• 1 Zimtstange
• 3 Gewürznelken
• 70 g Staubzucker

Für die kandierten Rosenblütenblätter:

• Blütenblätter von 2-3 ungespritzten Freilandrosen
• 1 Eiweiß, verquirlt
• Staubzucker zum Bestäuben
• Backpapier zum Auslegen

Zubereitung

Eiscreme:

1. Mischen Sie die Milch, das Schlagobers und die Gewürze in einem Behälter. Decken Sie diesen ab und lassen Sie die Mischung 24 Stunden im Kühlschrank ziehen.
2. Sieben Sie die Mischung ab und rühren Sie den Staubzucker ein.
3. Frieren Sie die Mischung in einer Eismaschine ein. Alternativ können Sie die Mischung in einem Behälter für 5 Stunden in den Tiefkühler stellen und zwischendurch mehrmals umrühren.

Kandierte Rosenblütenblätter:

1. Ziehen Sie die Rosenblütenblätter durch das verquirlte Eiweiß und bestäuben Sie sie mit Staubzucker, bis der Zucker haftet.
2. Legen Sie die Blütenblätter auf ein Backpapier und lassen Sie sie an einem warmen Ort trocknen, beispielsweise in einem auf 30 °C vorgeheizten Backrohr.

Anrichten:

1. Servieren Sie die Eiscreme in Gläsern oder Schälchen.
2. Garnieren Sie das Dessert mit den kandierten Rosenblütenblättern.

Viel Freude beim Genießen!