Eine köstliche weiße Mokkaglace, verfeinert mit knusprigem Krokant.
Zutaten
- Backpapier für das Blech
- 3 dl Milch
- 3 dl Schlagobers
- 100 g Kaffeebohnen (für Espresso)
- 90 g Zucker
- 2 EL weißer Rum oder Brandy (optional)
Für das Krokant
- 40 g Zucker
- 0,25 dl Wasser
- 40 g ganze Haselnüsse
Zubereitung
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Mischung vorbereiten: Milch, Schlagobers und Kaffeebohnen in einer Schüssel vermengen. Die Mischung abdecken und 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Danach die Kaffeebohnen abseihen.
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Eismasse herstellen: Das abgesiebte Milch-Schlagobers-Gemisch zusammen mit dem Zucker in einem Topf erwärmen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Optional kann der Rum oder Brandy hinzugefügt werden. Die Mischung anschließend abkühlen lassen.
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Eis zubereiten: Die abgekühlte Mischung in einer Eismaschine gefrieren lassen. Alternativ kann die Mischung in ein gefriergeeignetes Gefäß gefüllt und für etwa 5 Stunden in den Gefrierschrank gestellt werden. Während des Gefrierens die Masse mehrmals umrühren, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erhalten.
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Krokant herstellen: Zucker und Wasser in einem Topf sirupartig einkochen. Die Haselnüsse hinzufügen und weiter einkochen, bis der Zucker kristallisiert und karamellisiert. Die heiße Masse auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und vollständig auskühlen lassen. Anschließend die Nüsse grob hacken.
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Servieren: Das fertige Eis eventuell nochmals aufrühren und in Dessertgläser füllen. Mit dem Krokant bestreuen und sofort servieren.
