Eine herzhafte und erfrischende Suppe aus Weißkohl und Zitrone, ideal für kalte Tage.
Zutaten
- 300 g Weißkohl, sehr fein gehobelt
- 1 Zwiebel, fein gehobelt
- Butter zum Dämpfen
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Nelke
- 1 l Gemüsebrühe
- 2 EL Maisstärke
- 100 ml Weißwein oder Gemüsebrühe
- ½ Zitrone, abgeriebene Schale
- Salz
- Pfeffer
- Einige Tropfen Zitronensaft
Garnitur
- 2 Brotscheiben, gewürfelt
- Bratbutter oder Bratcreme
- 100 g Frischkäse (Feta-Art), zerkrümelt
Zubereitung
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Suppe zubereiten: Den Weißkohl und die Zwiebeln in der Butter andämpfen. Die Lorbeerblätter und die Nelke für kurze Zeit mitdämpfen. Anschließend die Gemüsebrühe hinzufügen und alles zum Kochen bringen. Die Suppe zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen.
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Binden der Suppe: Die Maisstärke mit dem Weißwein oder der Gemüsebrühe anrühren. Diese Mischung unter Rühren in die Suppe geben und erneut aufkochen. Die abgeriebene Zitronenschale unterrühren und die Suppe nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
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Garnitur zubereiten: Die gewürfelten Brotscheiben in der Bratbutter rösten, bis sie goldbraun sind.
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Servieren: Die Weißkohl-Zitronensuppe in vorgewärmte Teller oder Schalen füllen. Mit den gerösteten Brotwürfeln und dem zerkrümelten Frischkäse garnieren.
Guten Appetit!
