Whisky-Kaffee-Roulade Rezept

Eine köstliche Whisky-Kaffee-Roulade, gefüllt mit einer cremigen Mascarpone-Schokoladenfüllung und perfekt für besondere Anlässe.

Zutaten

• Biskuit:
• 4 Eiweiß
• 1 Prise Salz
• 120 g Zucker
• 4 Eigelb
• 4 EL sofort lösliches Kaffeepulver

• 120 g Mehl

• Füllung:

• 100 g weiße Schokolade, in Stücken
• 3 EL Whisky
• 100 g Mascarpone, zimmerwarm
• 1 EL Zucker

• 2 dl Schlagobers, steif geschlagen

• Zum Beträufeln:

• 3 EL Whisky
• 1 TL sofort lösliches Kaffeepulver

• 1 TL Staubzucker

• Sonstiges:

• Staubzucker zum Bestäuben

Zubereitung

1. Vorbereitung:
2. Das Backrohr auf 230°C Ober-/Unterhitze vorheizen (Heißluft/Umluft: ca. 210°C).

3. Ein ofengroßes Blech mit Backpapier auslegen.

4. Biskuit:

5. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
6. Zucker nach und nach einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse fest und glänzend ist.
7. Eigelb und Kaffeepulver vorsichtig unter die Eiweißmasse heben.
8. Mehl darübersieben und behutsam unterheben.
9. Die Masse gleichmäßig auf dem vorbereiteten Blech verstreichen.

10. Im vorgeheizten Backrohr 6-8 Minuten backen.

11. Abkühlen:

12. Das Biskuit sofort auf ein weiteres Stück Backpapier stürzen und mit dem umgedrehten heißen Blech zudecken.

13. Vollständig auskühlen lassen.

14. Füllung:

15. Ein wenig Wasser in einem Topf erhitzen, bis es dampft, aber nicht kocht.
16. Die Schokolade in eine Edelstahlschüssel geben, die größer ist als der Topf, sodass der Schüsselboden das Wasser nicht berührt.
17. Die Schokolade ohne Rühren langsam schmelzen lassen.
18. Whisky, Mascarpone und Zucker zur geschmolzenen Schokolade geben und gut vermischen.

19. Die Masse abkühlen lassen und dann das steif geschlagene Schlagobers vorsichtig unterheben.

20. Biskuit Tränken:

21. Whisky, Kaffeepulver und Staubzucker vermischen und das Biskuit damit beträufeln.

22. Roulade Fertigstellen:

23. Die Füllung gleichmäßig auf dem Biskuit verteilen.
24. Das Biskuit fest aufrollen und in Frischhaltefolie wickeln.

25. Für 2 Stunden kühl stellen.

26. Servieren:

27. Kurz vor dem Servieren die Roulade mit Staubzucker bestäuben.

Guten Appetit!