Ein köstliches Wickelbrot gefüllt mit frischem Gemüse und Käse, perfekt für jeden Anlass.
Zutaten
Für die Form
- Butter und Mehl
Für den Brotteig
- 350 g Mehl
- 1 TL Salz
- 10 g Hefe
- 1,5 – 2 dl Wasser
- 1 EL Rapsöl
Für die Füllung
- 4 Frühlingszwiebeln, in schmale Ringe geschnitten
- 100 g Karotten, in dünne Scheiben geschnitten
- 150 g Brokkoli, in kleine Röschen geschnitten
- ½ Kohlrabi, in kleine Würfel geschnitten
- Butter zum Dämpfen
- Salz, Pfeffer, Currypulver
- 2 – 3 EL Schlagobers
- 90 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler)
Für die Knusperkruste
- ½ Eigelb, zum Bestreichen
- je 1 TL Mohnsamen und Sesam
- 1 – 2 EL geriebener Käse (z.B. Emmentaler)
Zubereitung
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Teig zubereiten: Mischen Sie das Mehl und das Salz in einer Schüssel und formen Sie eine Mulde in der Mitte. Lösen Sie die Hefe in einem kleinen Teil des Wassers auf und gießen Sie diese Mischung zusammen mit dem restlichen Wasser und dem Rapsöl in die Mulde. Kneten Sie alles zu einem geschmeidigen Teig. Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie den Teig bei Raumtemperatur auf das Doppelte aufgehen.
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Füllung vorbereiten: Dämpfen Sie das Gemüse in der Butter, bis es knapp weich ist. Würzen Sie es mit Salz, Pfeffer und Currypulver und lassen Sie es vollständig auskühlen. Fügen Sie das Schlagobers und den geriebenen Käse hinzu und mischen Sie alles gut.
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Teig ausrollen: Bestäuben Sie die Arbeitsfläche mit etwas Mehl und rollen Sie den Teig auf eine Dicke von 3-5 mm zu einem Rechteck aus. Verteilen Sie die Füllung gleichmäßig auf dem Teig. Rollen Sie den Teig von beiden Seiten zur Mitte hin auf und legen Sie ihn in eine mit Butter und Mehl vorbereitete Form. Lassen Sie den Teig während des Vorheizens nochmals zugedeckt aufgehen.
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Knusperkruste herstellen: Bestreichen Sie das Brot mit dem Eigelb und bestreuen Sie es mit Mohn, Sesam und geriebenem Käse.
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Backen: Backen Sie das Wickelbrot im unteren Teil des auf 220 °C vorgeheizten Ofens für 40-45 Minuten, bis es goldbraun und knusprig ist.
Viel Spaß beim Nachbacken!
