Dieses Rezept für Wienerwaffeln ist einfach zuzubereiten und bietet einen köstlichen Genuss mit einer Füllung aus Aprikosenkonfitüre und einer süßen Glasur.
Zutaten
- Backpapier
- 250 g Mehl
- 100 g Mandeln, eventuell geschält und gemahlen
- ¼ TL Salz
- 150 g Zucker
- 175 g kalte Butter, in Stücke geschnitten
- 1 Ei, verquirlt
- 200 g erwärmte Aprikosenkonfitüre, durch ein Sieb gestrichen
Garnitur
- 100 g Staubzucker
- 2 EL leicht verquirltes Eiweiß
- Staubzucker zum Bestäuben
Zubereitung
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Teig vorbereiten: Mehl, Mandeln, Salz und Zucker in einer Schüssel vermengen. Kalte Butter hinzufügen und mit den Händen zu einer krümeligen Masse verreiben. Eine Mulde formen, das verquirlte Ei hineingeben und alles zu einem Teig zusammenfügen, ohne zu kneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 1 Stunde kühl stellen.
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Teig ausrollen: Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auf Backpapier etwa 3 mm dick rechteckig ausrollen. Den ausgerollten Teig mitsamt Backpapier halbieren und beide Teile auf ein Backblech legen.
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Backen: Im vorgeheizten Backrohr bei 160°C für 15-20 Minuten in der Mitte des Ofens backen.
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Schneiden und Füllen: Eine der Teigplatten noch heiß in 3-4 cm breite Streifen schneiden. Die zweite Teigplatte mit der erwärmten Aprikosenkonfitüre bestreichen und die geschnittenen Teigstreifen darauflegen. Die noch warmen Streifen erst vollständig durchschneiden und dann in Würfel schneiden.
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Garnitur: Staubzucker und Eiweiß verrühren und in eine Ecke eines Plastikbeutels füllen. Den Beutel oben verschließen und eine winzige Ecke abschneiden. Die Glasur gitterartig auf die Wienerwaffeln spritzen und trocknen lassen. Abschließend mit Staubzucker bestäuben.
