Windbeutel mit Lachscreme Rezept

Köstliche Windbeutel gefüllt mit einer cremigen Lachsfüllung, perfekt für jeden Anlass.

Zutaten

Für den Brandteig:

• 2 dl Milch
• 2 Prisen Salz
• 85 g Butter
• 120 g Mehl
• 4 Eier (jeweils 53 g oder mehr)
• 1 Prise Backpulver
• 1 Eigelb zum Bestreichen

Für die Füllung:

• 250 g geräucherter Lachs, gehackt
• 2-3 EL Crème fraîche
• 1 Zweig Dill, gehackt
• 1 Zweig Petersilie, gehackt
• Pfeffer
• Wenig Zitronensaft
• 1 dl geschlagener Schlagobers

Sonstiges:

• Backpapier
• Spritzbeutel mit Tülle

Zubereitung

Brandteig:

1. Erhitze die Milch zusammen mit Salz und Butter, bis sie aufkocht. Reduziere die Hitze.
2. Gib das gesamte Mehl auf einmal hinzu und rühre, bis der Teig als Ballen zusammenhält und sich vom Rand der Pfanne löst. Rühre kräftig weiter, bis sich ein weißer Belag am Pfannenboden bildet und der Teig kompakt ist. Lass den Teig etwas abkühlen.
3. Fülle den Teig in eine Schüssel. Rühre die verquirlten Eier nacheinander mit einem starken Mixer unter, bis ein weicher, glatter Teig entsteht. Mische beim letzten Ei das Backpulver unter.
4. Fülle den Teig in einen Spritzbeutel mit Stern- oder glatter Tülle und spritze nussgroße Kugeln mit großem Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Bestreiche die Kugeln mit verquirltem Eigelb.

Backen:

1. Backe die Windbeutel im vorgeheizten Ofen bei 150°C. Erhöhe die Temperatur allmählich auf 180°C und backe sie für etwa 20-25 Minuten.
2. Nimm die Windbeutel aus dem Ofen und schneide sie noch warm in der Mitte horizontal auf. Lass sie vollständig auskühlen.

Füllung:

1. Püriere den gehackten Lachs zusammen mit der Crème fraîche und den gehackten Kräutern.
2. Gib die Mischung in eine Schüssel, würze sie mit Pfeffer und Zitronensaft und hebe den geschlagenen Schlagobers unter.
3. Fülle die Windbeutel mit der Lachscreme, entweder mit einem Spritzbeutel mit Sterntülle oder einem Esslöffel, und setze die Deckel auf.

Guten Appetit!