Winter-Shakshuka mit Kürbis Rezept

Ein herzhaftes Rezept für Winter-Shakshuka mit Kürbis und Kartoffeln, perfekt für kalte Tage.

Zutaten

• 1 Zwiebel, gehackt
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• Butter zum Andünsten
• 400 g festkochende Erdäpfel, in Würfeln (1-2 cm)
• 400 g Kürbis, in Würfeln (1-2 cm)
• ½ TL Salz
• ¼ TL Kümmel, gehackt oder gemahlen
• ¼ TL Paprikapulver
• Pfeffer nach Geschmack
• 500 g Pelati (geschälte Tomaten aus der Dose)
• 100 g Sauerrahm oder Crème fraîche
• 4 Eier
• Zusätzlich Sauerrahm oder Crème fraîche zum Servieren

Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauch andünsten: Erhitze die Butter in einer Pfanne und dünste die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin an, bis sie glasig sind.
2. Kartoffeln und Kürbis hinzufügen: Gib die gewürfelten Erdäpfel und den Kürbis in die Pfanne. Füge Salz, Kümmel, Paprikapulver und Pfeffer hinzu und dünste alles kurz mit.
3. Pelati und Sauerrahm hinzufügen: Rühre die Pelati und den Sauerrahm oder die Crème fraîche unter. Decke die Pfanne ab und lasse die Mischung etwa 15 Minuten köcheln, bis die Erdäpfel und der Kürbis gar sind. Füge bei Bedarf etwas Wasser hinzu.
4. Eier pochieren: Forme mit einem Löffel vier Mulden in der Mischung und gib jeweils ein Ei in jede Mulde. Pochiere die Eier bei niedriger Hitze zugedeckt, bis das Eiweiß fest ist, das Eigelb aber noch flüssig oder weich ist.
5. Servieren: Nimm die Shakshuka von der Platte und serviere sie mit zusätzlichem Sauerrahm oder Crème fraîche.

Guten Appetit!