Winterfruchtsalat mit Lebkuchen-Zabaione Rezept

Ein köstlicher Winterfruchtsalat kombiniert mit einer cremigen Lebkuchen-Zabaione.

Zutaten

Fruchtsalat

• 100 ml Fruchtsaft
• 1 EL Marsala (optional)
• 1 EL Staubzucker
• 400 g saisonale Früchte (z. B. Birnen, Mandarinen, Orangen), in Stücke geschnitten oder filetiert

Zabaione

• 4 Eigelb
• 4 EL Zucker
• 4 EL Marsala oder Fruchtsaft
• Eine Prise Lebkuchengewürz

Zubereitung

1. Fruchtsalat zubereiten:
2. Den Fruchtsaft, Marsala und Staubzucker in einer Schüssel verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
3. Die vorbereiteten Früchte hinzufügen und gut vermischen.
4. Den Fruchtsalat abdecken und 30 Minuten ziehen lassen.

5. Anschließend den Fruchtsalat in Dessertgläser verteilen.

6. Zabaione herstellen:

7. Eigelb und Zucker in einer Metallschüssel verrühren.
8. Marsala oder Fruchtsaft nach und nach einrühren.
9. Die Schüssel auf einen Topf mit heißem Wasser setzen, wobei die Schüssel das Wasser nicht berühren sollte.
10. Das Wasser auf knapp unter den Siedepunkt erhitzen.

11. Die Masse mit einem Schneebesen über dem heißen Wasserbad 3-5 Minuten lang zu einer schaumigen Creme schlagen.

12. Servieren:

13. Die Zabaione sofort über den Fruchtsalat verteilen.
14. Mit einer Prise Lebkuchengewürz bestäuben und servieren.