Wirz-Hackfleischkuchen Rezept

Ein herzhaftes Rezept für einen Wirz-Hackfleischkuchen, der mit einer leckeren Hackfleischfüllung und einer Tomatensauce zubereitet wird.

Zutaten

• Springform: 26 cm Durchmesser
• Wirz: ½ Kopf
• Risottoreis: 160 g
• Bouillon: 6,5 dl

Hackfleischfüllung

• Bratbutter: 1 EL
• Knoblauch: 1 Zehe, gehackt
• Zwiebel: ½ Stück, gehackt
• Hackfleisch: 700 g
• Tomatenmark: 1 EL
• Salz: ½ TL
• Pfeffer: nach Geschmack
• Karotten: 5 Stück, gerieben

Tomatensauce

• Pelati: 1 Dose (280 g)
• Zwiebel: ½ Stück, gehackt
• Tomatenmark: 1 EL
• Zucker: ½ TL
• Käse: 90 g, gerieben (z.B. Gruyère)
• Eier: 4 Stück
• Petersilie: getrocknet
• Salz: nach Geschmack
• Pfeffer: nach Geschmack
• Bratbutter: wenig, zum Bestreichen
• Käse: gerieben (z.B. Gruyère), nach Belieben

Zubereitung

1. Wirz vorbereiten:
2. Die Blätter vom Wirz trennen. Bei den äußeren dicken Blättern die Stängel im Dreieck herausschneiden.

3. Die Wirzblätter in siedendem Salzwasser 7 Minuten blanchieren und anschließend auf einem Küchentuch gut abtropfen lassen.

4. Reis kochen:

5. Den Risottoreis ca. 18 Minuten in der Bouillon weich kochen, bis er al dente ist, und abtropfen lassen.

6. Hackfleischfüllung zubereiten:

7. Die Bratbutter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und zusammen mit dem Hackfleisch anbraten.

8. Das Tomatenmark dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die geriebenen Karotten mitbraten.

9. Backrohr vorheizen:

10. Das Backrohr auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen.

11. Tomatensauce zubereiten:

12. Die Pelati mit der gehackten Zwiebel aufkochen. Das Tomatenmark hinzufügen und etwas einköcheln lassen.

13. Mit Salz, Pfeffer und Zucker kräftig abschmecken.

14. Hackfleischmasse mischen:

15. Die Hälfte der Tomatensauce zum Hackfleisch geben. Den gekochten Reis, die Eier und den geriebenen Käse hinzufügen und gut vermischen.

16. Kuchen schichten:

17. Eine Schicht Wirzblätter in die Springform legen und die Ränder ebenfalls auskleiden.
18. Die Hälfte der Hackfleischmasse einfüllen und mit einem Löffel andrücken.
19. Eine zweite Schicht Wirzblätter hinzufügen und die restliche Hackfleischmasse einfüllen und andrücken.

20. Zum Schluss die oberste Schicht mit Wirzblättern abdecken. Mit etwas Bratbutter bestreichen und nach Belieben mit geriebenem Käse bestreuen.

21. Backen:

22. Den Kuchen in der Mitte des vorgeheizten Backrohrs 40 Minuten backen.
23. Kurz vor Ende der Backzeit die restliche Tomatensauce auf den Kuchen geben und mit geriebenem Käse bestreuen. Fertig backen.