Wirz-Kartoffelgratin mit Speck und Trauben Rezept

Ein köstliches Wirz-Kartoffelgratin, das mit knusprigem Speck und süßen Trauben verfeinert wird. Ideal für ein herzhaftes Abendessen.

Zutaten

Gratin

• 8 Wirzblätter
• 800 g mehligkochende Kartoffeln, geschält und in dünne Scheiben gehobelt
• 4 dl Milch
• 2,5 dl Halbrahm
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• 1 TL Salz
• Pfeffer und Muskatnuss

Speck-Trauben

• 8 dünne Scheiben Frühstücksspeck
• 1-2 rote Zwiebeln, in Streifen geschnitten
• Butter zum Dämpfen
• 200 g Trauben, halbiert und entkernt

Sonstiges

• Butter für die Formen
• 4 Portionenformen oder -schüsseln mit einem Fassungsvermögen von je ca. 7 dl

Zubereitung

Gratin

1. Die Wirzblätter in kochendem Salzwasser 3 Minuten blanchieren. Danach abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
2. Die gebutterten Formen oder Schüsseln mit den Wirzblättern auslegen.
3. Die gehobelten Kartoffelscheiben in die vorbereiteten Formen geben.
4. Milch, Halbrahm und den gepressten Knoblauch miteinander vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und über die Kartoffeln gießen.
5. Die Gratins im unteren Teil des auf 200°C vorgeheizten Backofens für 45-50 Minuten backen.

Speck-Trauben

1. Den Speck in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
2. Die Zwiebelstreifen in Butter 4-5 Minuten dämpfen.
3. Die halbierten Trauben hinzufügen und kurz erhitzen.
4. Den knusprigen Speck dazugeben und die Mischung auf den fertigen Gratins verteilen.

Servieren

Die Wirz-Kartoffelgratins mit der Speck-Trauben-Mischung servieren und genießen.