Wirz-Walnuss-Risotto Rezept

Ein cremiges Risotto mit Wirz und Walnüssen, verfeinert mit Obers und Käse.

Zutaten

• 1 Zwiebel, gehackt
• Butter zum Dünsten
• 300 g Risottoreis, z.B. Carnaroli
• 1 Wirz, ca. 600 g, gereinigt und in feine Streifen geschnitten
• 100 ml Weißwein oder Gemüsebrühe
• ca. 700 ml heiße Gemüsebrühe
• 100 ml Obers
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 50 g Walnüsse, gehackt
• 50 g geriebener Käse (z.B. Bergkäse)

Zubereitung

1. Erhitzen Sie die Butter in einem Topf und dünsten Sie die gehackte Zwiebel darin glasig. Fügen Sie den Risottoreis und die Wirzstreifen hinzu und dünsten Sie alles kurz mit.
2. Löschen Sie die Mischung mit dem Weißwein ab und lassen Sie ihn vollständig einkochen. Gießen Sie nach und nach die heiße Gemüsebrühe dazu, sodass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist. Rühren Sie häufig um und lassen Sie das Risotto 18 bis 20 Minuten köcheln, bis der Reis gar ist.
3. Verfeinern Sie das Risotto mit dem Obers, Salz und Pfeffer.
4. Servieren Sie das Risotto auf Tellern und streuen Sie die gehackten Walnüsse sowie den geriebenen Käse darüber.