Wirzschnitze mit Eierbrösmeli Rezept

Ein köstliches Gericht aus Wirsingkohl, Baguette und einer herzhaften Füllung aus Zwiebeln, Radieschen und Kräutern.

Zutaten

• 4 Baguettes, längs halbiert
• Butter zum Bestreichen
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 4 Radieschen, gewürfelt
• Je 2 EL Schnittlauch und Petersilie, gehackt
• Butter zum Dämpfen
• 3 Eier, hart gekocht, gewürfelt
• Salz und Pfeffer
• 30 g Butter
• 2 EL Semmelbrösel
• 2 Wirsingkohl, äußere Blätter entfernt

Zubereitung

1. Bestreiche die Baguettehälften leicht mit Butter und lege sie mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech.
2. Röste die Baguettehälften in der Mitte des auf 250 °C vorgeheizten Backrohrs für 4-5 Minuten. Schalte das Backrohr anschließend aus.
3. Dünste die Zwiebeln, Radieschen und Kräuter in Butter an. Füge die gewürfelten Eier hinzu, würze die Mischung und stelle sie im ausgeschalteten Backrohr warm. Schmelze die Butter, gib die Semmelbrösel hinzu und röste sie hellbraun. Stelle sie beiseite.
4. Viertle den Wirsingkohl und gare die Viertel in siedendem Salzwasser für 10-15 Minuten, bis sie knapp weich sind. Gieße sie ab und lasse sie abtropfen.
5. Richte die Wirsingkohlviertel auf vorgewärmten Tellern an. Verteile das Kräutergemisch und die gerösteten Semmelbrösel darüber. Lege die Baguettehälften dazu und serviere sofort.