Leckere und gesunde Wraps gefüllt mit Hühnerbrust und Zucchini, perfekt für ein schnelles Mittagessen oder ein Picknick.
Zutaten
Für die Tortillas:
- 250 g Weizen- oder Dinkelmehl
- ½ TL Salz
- 50 g kalte Butter, in Stücke geschnitten
- Ca. 1,5 dl Wasser
- (Alternativ: 8 fertig zubereitete Soft-Tortillas)
Für die Füllung:
- 4 Hühnerbrustfilets (je ca. 110 g)
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Bratbutter oder Bratcreme
- 1 – 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 300 g Zucchini, in feine Scheiben geschnitten
- 150 g Magerquark
- 4 EL Mayonnaise
- Je 1½ EL Estragon und Schnittlauch, fein geschnitten
- Zitronensaft
Zubereitung
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Tortillas vorbereiten: Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen. Die kalte Butter hinzufügen und mit den Händen oder einer Gabel zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Eine Mulde in die Mischung formen und das Wasser hineingießen. Alles zu einem Teig zusammenfügen, aber nicht kneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten kühl stellen.
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Hühnerbrustfilets braten: Die Hühnerbrustfilets mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne mit Bratbutter beidseitig jeweils 4-5 Minuten braten, dann herausnehmen. Den gehackten Knoblauch und die Zucchini in der gleichen Pfanne kurz anbraten, bis sie knackig sind, und dann beiseite stellen. In einer Schüssel Quark, Mayonnaise und die geschnittenen Kräuter vermengen und nach Geschmack würzen. Die Hühnerbrustfilets mit einer Gabel grob zerteilen und mit der Quarksauce vermischen.
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Tortillas ausrollen: Aus dem Teig 8 gleich große Kugeln formen. Auf einer bemehlten Fläche jede Kugel zu einem Rondell von ca. 22 cm Durchmesser ausrollen. Eine Pfanne aus Chromstahl oder Gusseisen ohne Fett erhitzen. Ein Rondell in die heiße Pfanne legen und bei mittlerer Hitze braten, bis Blasen entstehen und die Unterseite braune Flecken hat. Dann wenden und fertig braten. Die fertigen Tortillas auf einen Teller legen und sofort mit Alufolie abdecken, damit sie nicht austrocknen. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Tortillas gebraten sind.
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Wraps füllen: Die Tortillas mit der Hühner-Zucchini-Füllung belegen, fest einrollen und schräg halbieren. In Picknick-Papier oder Frischhaltefolie einwickeln. Vor dem Servieren kühl stellen.
