Ein köstliches Rezept für würzige Würstchen-Gurken-Spieße, serviert mit einem frisch zubereiteten Karottensalat, ideal für eine Low Carb-Ernährung.
Zutaten
Für den Karottensalat:
- 1½ EL Zitronensaft
- 3 EL Rapsöl
- 1 EL flüssiger Honig
- ½ TL Senf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 600 g Karotten, geraffelt
- 1 EL Kerbel, gezupft
Für die Spieße:
- 12 Cipollatas
- 8 kleinere Champignons
- 4 Tranchen Bratenspeck, halbiert
- Ca. ¾ Salatgurke, ungeschält, in 1.5-2 cm breiten Scheiben
- Bratbutter oder Bratcrème
Zubereitung
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Karottensalat zubereiten: Vermengen Sie den Zitronensaft, das Rapsöl, den Honig und den Senf in einer Schüssel. Schmecken Sie die Mischung mit Salz und Pfeffer ab. Fügen Sie die geraffelten Karotten hinzu und lassen Sie den Salat für 20-30 Minuten ziehen. Zum Schluss den gezupften Kerbel unterheben.
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Spieße vorbereiten: Schneiden Sie die Cipollatas auf einer Seite kreuzweise ein. Wickeln Sie jede Champignon mit einer halben Tranchen Bratenspeck ein. Stecken Sie die Cipollatas, die umwickelten Champignons und die Gurkenscheiben abwechselnd auf die Spieße.
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Spieße braten: Erhitzen Sie die Bratbutter in einer Pfanne und braten Sie die Spieße auf beiden Seiten für jeweils 4-5 Minuten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
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Anrichten: Servieren Sie die Spieße zusammen mit dem Karottensalat auf einem Teller.
