Leckere Wurst-Krapfen gefüllt mit Saucisse d’Ajoie und serviert mit einer würzigen Senf-Wein-Mischung.
Zutaten
- Backpapier für das Blech
Teig
- 250 g Mehl
- ½ TL Salz
- 1 TL Kreuzkümmel (optional)
- 100 g kalte Butter, in Stücke geschnitten
- 1 EL Essig
- 1 dl Wasser
- (Alternativ: Fertig-Butterkuchenteig)
Füllung
- 350 g Saucisse d’Ajoie oder andere Saucisson
- 2 EL grobkörniger Senf
- 3 EL Weißwein oder alkoholfreier Apfelwein
- 1 Ei, verquirlt
Zubereitung
Teig
- Mische das Mehl, Salz und nach Belieben den Kreuzkümmel in einer Schüssel.
- Füge die kalte Butter hinzu und reibe sie zu einer krümeligen Masse. Forme eine Mulde in der Mitte.
- Gieße den Essig und das Wasser in die Mulde und füge alles zu einem Teig zusammen, ohne zu kneten.
- Wickele den Teig in Frischhaltefolie und stelle ihn für 30 Minuten kühl.
Füllung
- Lasse die Würste in knapp siedendem Wasser für 15-20 Minuten ziehen.
- Schäle die Würste und schneide sie in ca. 1 cm dicke Scheiben, wobei du den Saft auffängst.
- Verrühre den aufgefangenen Saft, den Senf und den Wein.
- Wende die Wurstscheiben in dieser Mischung und lasse sie auskühlen.
Zusammenstellung
- Rolle den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche rechteckig und 2-3 mm dick aus.
- Schneide den Teig in Quadrate von ca. 10×10 cm.
- Verteile die Wurstscheiben auf die Hälfte der Teigquadrate und bestreiche die Ränder mit dem verquirlten Ei.
- Lege die restlichen Teigquadrate darauf und drücke die Ränder fest. Verziere die Ränder mit einer Gabel.
- Stelle aus den Teigresten Garnituren her und lege sie auf die Krapfen.
- Lege die Krapfen auf ein mit Backpapier belegtes Blech und steche sie mehrmals mit einer Gabel ein. Kühle sie für 15 Minuten.
Backen
- Heize das Rohr auf 220 °C vor.
- Backe die Krapfen in der Mitte des Rohrs für 20-25 Minuten.
Genieße die frisch gebackenen Wurst-Krapfen!
