Wurst-Scones mit Senfbutter Rezept

Leckere Wurst-Scones, serviert mit einer pikanten Senfbutter.

Zutaten

Für den Teig:

• 200 g Mehl
• ½ TL Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• 2 Messerspitzen Paprika
• 1 Päckchen Backpulver
• 60 g kalte Butter, in Stücke geschnitten
• 100 g Wurst, z.B. Aargauer Sonntagswurst oder Lyonerwurst, gehäutet und in kleine Würfel geschnitten
• 100 g Gruyère AOP, in kleine Würfel geschnitten
• 1 dl Milch
• 1 Ei

Für die Senfbutter:

• 70 g weiche Butter
• 1 TL Senf
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Teig vorbereiten:
2. Mehl, Salz, Pfeffer, Paprika und Backpulver in einer Schüssel vermischen.
3. Kalte Butter hinzufügen und die Mischung mit den Händen zu einer krümeligen Masse verarbeiten.
4. Wurst- und Käsewürfel unterheben.

5. Eine Mulde in die Mitte der Mischung drücken.

6. Teig anrühren:

7. Milch und Ei in einer separaten Schüssel verquirlen.

8. Die Milch-Ei-Mischung in die Mulde gießen und alles zu einem weichen Teig zusammenfügen.

9. Teig ausrollen und ausstechen:

10. Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche etwa 2 cm dick ausrollen.
11. Mit einem Ausstecher oder Glas Rondellen von etwa 4 cm Durchmesser ausstechen.

12. Die Rondellen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

13. Backen:

14. Den Ofen auf 180 °C vorheizen.

15. Die Scones in der Mitte des vorgeheizten Ofens für 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

16. Senfbutter zubereiten:

17. Weiche Butter und Senf in einer Schüssel glatt rühren.
18. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

19. Die Senfbutter bis zum Servieren kühl stellen.

20. Servieren:

21. Die leicht ausgekühlten Scones halbieren.
22. Jede Hälfte mit der Senfbutter bestreichen.
23. Frisch servieren.

Viel Spaß beim Nachbacken und Genießen!