Wurstbrötchen mit Gemüse Rezept

Leckere Wurstbrötchen, gefüllt mit Gemüse und Käse, ideal als Snack oder Hauptgericht.

Zutaten

Für das Gemüse:

• Backpapier für das Blech
• 1,5 dl Gemüsebrühe
• 1 dl Halbrahm für Saucen
• 1 – 2 Schalotten, fein gehackt
• 250 g Karotten, geschält und in feine Scheiben geschnitten
• 250 g Rosenkohl, gereinigt und in feine Streifen geschnitten
• 2 EL Sultaninen
• 1 – 2 EL Schnittlauch, geschnitten
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Toasts:

• 30 g weiche Butter
• 1 EL Senf
• 4 – 8 Mini-Sandwichbrötchen (je ca. 30 g) oder 4 Portionen Rustico, längs halbiert
• 1 Paar Bauernwurst oder eine ähnliche Wurst (ca. 270 g), schräg in 3-4 mm dicke Scheiben geschnitten
• 60 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler)
• Paprika und Pfeffer nach Geschmack
• Kümmel, nach Belieben

Zubereitung

1. Gemüse zubereiten: Die Gemüsebrühe und den Halbrahm in einem Topf zum Kochen bringen. Schalotten, Karotten und Rosenkohl hinzufügen und 10-12 Minuten bei mittlerer Hitze garen, bis das Gemüse knapp weich ist. In den letzten 3 Minuten die Sultaninen mitkochen. Anschließend den Schnittlauch unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2. Toasts vorbereiten: Die weiche Butter mit dem Senf vermengen. Die Brötchen auf der Schnittfläche damit bestreichen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Die Wurstscheiben dachziegelartig auf die Brötchen legen, mit dem geriebenen Käse bestreuen und nach Belieben würzen.

3. Backen: Das Rohr auf 230°C vorheizen und die Brötchen in der Mitte des Ofens 8-10 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

4. Anrichten: Das Gemüse und die Toasts auf vorgewärmten Tellern anrichten und servieren.