Ein köstliches Gericht aus Wurzelgemüse serviert mit einem cremigen Knoblauch-Limetten-Kartoffelpüree.
Zutaten
Für das Knoblauch-Limetten-Kartoffelpüree:
- 1 kg mehligkochende Kartoffeln (z. B. Agria), geschält
- 6 – 8 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
- 1 TL Salz
- ca. 200 ml Milch
- 50 g Butter
- 1 Limette (Schale abgerieben)
- Pfeffer aus der Mühle
Für das Wurzelgemüse:
- 800 g gemischtes Wurzelgemüse (z. B. Karotten, gelbe Rüben und Pastinaken), geschält und in Scheiben geschnitten
- Butter zum Dämpfen
- 100 ml Gemüsebrühe
- 180 ml Schlagobers
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Limettenzesten zum Garnieren
Zubereitung
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Für das Kartoffelpüree die geschälten Kartoffeln und den Knoblauch mit dem Salz vermengen und im Dämpfkörbchen weich garen.
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Für das Wurzelgemüse das vorbereitete Gemüse in Butter andämpfen. Anschließend mit der Gemüsebrühe ablöschen und zugedeckt knapp weich garen. Danach das Schlagobers hinzufügen, offen kurz einkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Die Milch in einer Pfanne erwärmen. Die gekochten Kartoffeln mit dem Knoblauch durch eine Kartoffelpresse in die Pfanne drücken. Butter hinzufügen und mit einem Kochlöffel locker aufschlagen und erhitzen. Die Limettenschale unterrühren und nach Geschmack würzen.
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Aus dem Kartoffelpüree mit zwei Löffeln „Schiffchen“ formen und auf vorgewärmte Teller anrichten. Das Wurzelgemüse daneben anrichten und mit Limettenzesten garnieren.
