Eine cremige und leckere Wurzelsuppe aus frischem Wurzelgemüse, perfekt für kalte Tage.
Zutaten
- 2 Schalotten, fein gehackt
- Butter zum Dämpfen
- 500 g Wurzelgemüse (z. B. Karotten, Sellerie, Pastinaken), in Stücke geschnitten
- 750 ml Gemüsebrühe
- 250 ml Schlagobers
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 EL Kürbiskernöl
Zubereitung
- Erhitzen Sie die Butter in einem Topf und dämpfen Sie die fein gehackten Schalotten darin an. Fügen Sie das Wurzelgemüse hinzu und dämpfen Sie es kurz mit.
- Löschen Sie das Gemüse mit der Gemüsebrühe ab und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Geben Sie anschließend das Schlagobers dazu und garen Sie die Suppe zugedeckt für etwa 20 Minuten, bis das Gemüse weich ist.
- Pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer und schmecken Sie sie mit Salz und Pfeffer ab. Mixen Sie die Suppe, bis sie schön schaumig ist.
- Servieren Sie die Suppe in vorgewärmten Schüsseln. Träufeln Sie das Kürbiskernöl darüber und dekorieren Sie die Suppe nach Belieben. Genießen Sie die Wurzelsuppe sofort.
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