Zanderspiessli vom Grill mit Basilikumquark Rezept

Leckere Zanderspieße, mariniert und gegrillt, serviert mit einem erfrischenden Basilikumquark.

Zutaten

Für die Spieße

• Metall- oder Holzspieße
• 600 g größere Zanderfilets, in gleich große Würfel geschnitten
• 2-3 Zitronen, in Schnitze geschnitten
• 1½ EL Bratcreme

Für die Marinade

• ½ Zitrone, abgeriebene Schale und 2 EL Saft
• 2 EL Rapsöl
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• 1 EL Fenchelsamen, gequetscht
• Weißer Pfeffer
• Salz

Für den Basilikumquark

• 250 g Halbfettquark
• 2 EL Mayonnaise
• Einige Tropfen Zitronensaft
• 1 Bund Basilikum, fein geschnitten
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. Marinade vorbereiten: Alle Zutaten für die Marinade gut verrühren. Die Zanderwürfel in die Marinade geben und zugedeckt für 2-3 Stunden kühl stellen.

2. Spieße vorbereiten: Die Zanderwürfel aus der Marinade nehmen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Marinade beiseite stellen. Zanderwürfel und Zitronenschnitze mit Bratcreme vermischen und abwechselnd auf die Spieße stecken.

3. Basilikumquark zubereiten: Alle Zutaten für den Basilikumquark gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Spieße grillen: Die Spieße salzen und portionsweise auf dem Grill beidseitig jeweils 3-4 Minuten braten. Dabei immer wieder mit der beiseite gestellten Marinade bepinseln. Die fertigen Spieße warm stellen, bis alle Spieße gegrillt sind.

5. Anrichten: Die gegrillten Spieße auf vorgewärmten Tellern anrichten und den Basilikumquark dazu servieren.

Guten Appetit!