Ein herzhaftes Gericht mit Zartweizen und frischem Gemüse, serviert mit einem leckeren Portulak-Joghurt.
Zutaten
- 200 g Zartweizen (z.B. Ebly)
- 800 g Gemüse (z.B. Frühlingszwiebeln, Karotten, Kohlrabi), in Stücke geschnitten
- Butter zum Dämpfen
- ca. 700 ml Gemüsebrühe
Portulak-Joghurt
- 250 g Naturjoghurt
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- 1 Handvoll Portulak, fein gehackt
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
- Zartweizen und Gemüse andünsten: Zartweizen und das geschnittene Gemüse in Butter andünsten. Anschließend mit der Gemüsebrühe aufgießen und zugedeckt etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, bis alles gar ist.
- Portulak-Joghurt zubereiten: Für das Joghurt alle Zutaten – Naturjoghurt, gepressten Knoblauch, gehackten Portulak, Salz und Pfeffer – gut vermischen und abschmecken.
- Servieren: Den Zartweizen-Gemüsetopf in vorgewärmte Schalen verteilen und das Portulak-Joghurt darauf geben.
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