Leckere Zebra-Kekse mit einem hübschen Muster aus hellem und dunklem Teig.
Zutaten
- Backpapier
- 250 g weiche Butter
- 250 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 2 Eier
- 500 g Mehl
- 3 – 4 EL Kakaopulver
- 1 verquirltes Eiweiß
Zubereitung
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Butter und Zucker vermengen: Die weiche Butter in einer Schüssel rühren, bis sich Spitzen bilden. Zucker, Vanillezucker, Salz und die Eier hinzufügen und alles gut verrühren, bis die Masse hell und cremig ist.
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Teige vorbereiten: Die Masse in zwei Hälften teilen. Für den hellen Teig 250 g Mehl dazusieben und kurz verrühren, bis ein homogener Teig entsteht. Für den dunklen Teig 250 g Mehl mit dem Kakaopulver vermischen, ebenfalls dazusieben und kurz verrühren, um einen gleichmäßigen Teig zu erhalten. Beide Teige zu Rechtecken formen und in Frischhaltefolie wickeln. Anschließend für 1 Stunde im Kühlschrank kühlen.
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Teige ausrollen: Die gekühlten Teige mit etwas Mehl auf Backpapier 4-5 mm dick zu gleich großen Rechtecken ausrollen. Den hellen Teig mit dem verquirlten Eiweiß bestreichen. Mithilfe des Backpapiers den hellen Teig auf den dunklen Teig stürzen und das Backpapier entfernen. Die Oberfläche des dunklen Teigs ebenfalls mit Eiweiß bestreichen.
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Zebra-Muster erstellen: Den Teig längs dritteln und die Teile übereinanderlegen, sodass ein Zebra-Muster entsteht. Den gestapelten Teig für 30 Minuten in den Tiefkühler legen.
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Kekse schneiden: Nach dem Kühlen die Ränder des Teigs gerade schneiden. Den Teig zuerst längs in 3 cm breite Streifen und dann in 9-10 mm dicke Plätzchen schneiden.
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Backen: Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Sofort in der Mitte des vorgeheizten Ofens 9-11 Minuten backen. Die Teigreste können zusammengefügt und zu einer rechteckigen Rolle geformt werden, die ebenfalls in Plätzchen geschnitten und gebacken werden kann.
Viel Freude beim Backen!