Ein köstlicher Salat mit Ziegenkäse, Mandel-Thymian-Krokant und einer feinen Salatsauce.
Zutaten
Für den Mandel-Thymian-Krokant:
- Backpapier für das Blech
- 40 g Zucker
- 3 EL Wasser
- 40 g Mandeln
- 1 EL Bratbutter
- 1 EL frische Thymianblättchen
- Eine Prise Fleur de sel
- Paprikapulver nach Geschmack
Für die Salatsauce:
- 2 EL Essig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Eine kleine Menge gepresster Knoblauch
- 1 TL Senf
- 3 EL Rapsöl
Für den Salat:
- 150 g saisonaler Blattsalat
- 4 Ziegenfrischkäse, je ca. 80 g
- 4 runde Brötchen
Zubereitung
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Krokant zubereiten: Zunächst Zucker und Wasser in einer Pfanne zum Kochen bringen. Anschließend die Mandeln hinzufügen und die Flüssigkeit bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren einkochen, bis der Zucker trocken wird. Weiter rühren, bis der Zucker wieder zu schmelzen beginnt und die Mandeln glänzend überzogen sind. Danach Bratbutter, Thymian, Fleur de sel und Paprikapulver hinzufügen und gut vermischen. Die Mandeln sofort auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen und abkühlen lassen.
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Salatsauce anrühren: Alle Zutaten für die Salatsauce in einer Schüssel gut verrühren, bis eine homogene Mischung entsteht.
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Salat anrichten: Den Blattsalat zur Sauce geben und gut vermischen. Den Salat auf Tellern anrichten. Die Ziegenfrischkäse dazugeben und die abgekühlten Mandeln grob hacken, dann über die Käsestücke streuen. Schließlich die Brötchen dazu servieren.
