Ziegenkäse-Quenelles mit Paprika-Pfirsich-Salat Rezept

Ein köstliches Rezept für Ziegenkäse-Quenelles, serviert mit einem frischen Paprika-Pfirsich-Salat.

Zutaten

Backpapier

Paprika-Pfirsich-Salat:

• 4 bunte Paprika, gerüstet und entkernt, halbiert
• 4 bis 6 reife weiße Pfirsiche, gerüstet und in Stücke geschnitten

Salatsauce:

• 3 EL weißer Balsamico-Essig
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 4 EL Rapsöl
• 2 EL Rosenwasser

Frischkäse-Mohn-Quenelles:

• 3 bis 4 EL Mohnsamen
• Salz, Pfeffer und Paprika nach Geschmack
• 300 g Frischkäse, natur

Zubereitung

1. Paprika-Pfirsich-Salat:
2. Die Paprika mit der Haut nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
3. Das Blech in den auf 250 °C vorgeheizten Ofen geben und die Paprika 15 bis 20 Minuten backen, bis die Haut schwarz ist und Blasen bildet.
4. Nach dem Backen die Paprika in ein nasses Tuch oder einen Plastiksack geben und auskühlen lassen.

5. Anschließend die Haut abziehen und die Paprika in Streifen schneiden.

6. Salatsauce:

7. Alle Zutaten für die Sauce in einer Schüssel gut verrühren.

8. Die geschnittenen Paprika und Pfirsiche hinzufügen und alles gut vermischen.

9. Quenelles:

10. Die Mohnsamen mit Salz, Pfeffer und Paprika vermengen.

11. Den Frischkäse mit zwei Teelöffeln zu Quenelles formen und diese zur Hälfte in der Mohnmischung wenden.

12. Anrichten:

13. Den Salat und die Quenelles auf Tellern anrichten und servieren.