Ein luftiges Ziegenkäse-Soufflé mit Mohn und einem Hauch von Zitrone, perfekt als delikate Vorspeise oder Dessert.
Zutaten
- Butter und Zucker zum Ausstreuen der Förmchen
- 150 g Ziegenkäse
- 100 ml Schlagobers
- 4 Eigelb
- 50 g Zucker
- Schale von ½ Zitrone
- Etwas Zitronensaft
- 1 EL Mohnsamen
- 4 Eiweiß
- 2 EL Zucker
Zubereitung
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Förmchen vorbereiten: Die Förmchen mit Butter ausstreichen und anschließend mit Zucker ausstreuen.
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Ziegenkäse vorbereiten: Den Ziegenkäse durch ein feines Sieb streichen und mit dem Schlagobers vermischen.
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Eigelb-Mischung herstellen: Die Eigelbe mit dem Zucker, der Zitronenschale und dem Zitronensaft in einer Schüssel schaumig rühren. Die Mohnsamen sowie die Ziegenkäse-Schlagobers-Mischung unter die Eigelbmasse heben.
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Eiweiß schlagen: Das Eiweiß steif schlagen. Den Zucker langsam einrieseln lassen und weiter schlagen, bis die Masse glänzt.
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Soufflé-Masse kombinieren: Zuerst die eine Hälfte des Eischnees unter die Eigelbmasse heben, dann die zweite Hälfte vorsichtig unterziehen. Die fertige Masse in die vorbereiteten Förmchen füllen.
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Backen: Die Förmchen in der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens für 15-20 Minuten backen. Die Soufflés sofort servieren.
