Ein cremiger Ziegenpudding, serviert mit einer köstlichen Kaffeesauce.
Zutaten
- 250 g Ziegenkäse
- 250 ml Schlagobers
- 4 Eier
- 2 Eigelb
- 60 g Zucker
- 1 EL Vanillezucker
Für die Kaffeesauce:
- 100 ml Espresso, gesüßt
- 50 ml Schlagobers
- 2 EL frisch gemahlener Kaffee, zum Bestreuen
Zubereitung
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Zunächst den Ziegenkäse mit Schlagobers, Eiern, Eigelb, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel gut verrühren. Anschließend die Mischung zweimal durch ein feines Sieb passieren, um eine glatte Konsistenz zu erhalten, und in eine geeignete Form füllen.
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Den Ziegenpudding im auf 160 °C vorgeheizten Backofen im Wasserbad für 45 bis 60 Minuten stocken lassen. Danach den Pudding aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
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Für die Kaffeesauce den Espresso mit dem Schlagobers in einem Topf aufkochen und leicht reduzieren, bis die Sauce eine cremige Konsistenz erreicht.
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Um den Pudding zu servieren, mit einem Messer vorsichtig am Rand der Form entlangfahren, um ihn zu lösen. Den Pudding auf eine Servierplatte stürzen, mit der warmen Kaffeesauce anrichten und mit frisch gemahlenem Kaffee bestreuen.
