Zimt-Kalbsvoressen mit Honig-Kürbis Rezept

Ein herzhaftes Zimt-Kalbsragout serviert mit cremiger Polenta und aromatischem Honig-Kürbis aus dem Ofen.

Zutaten

• Für das Gulasch:
• 600 g Kalbsragout
• Bratbutter oder Bratcreme
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
• 1-2 EL Sultaninen
• ½-1 Zimtstange
• 1 EL Mehl
• 2,5 dl Bouillon
• 0,5 dl Weißwein oder Bouillon

• Salz, Pfeffer, Paprika

• Für die Polenta:

• 1,2 l Milchwasser (halb Milch, halb Wasser)
• 1 TL Bouillonpaste

• 300 g Maisgrieß (Bramata)

• Für das Kürbisgemüse aus dem Ofen:

• 500 g Kürbisfleisch, z.B. Butternut, in mundgerechte Stücke geschnitten
• 2-3 rote Zwiebeln, in Spalten geschnitten
• 2 EL Bratcreme
• 1 EL Honig
• Salz, Pfeffer
• 1 Bund Petersilie, grob gehackt
• Geröstete Kürbiskerne, zum Garnieren

Zubereitung

1. Gulasch zubereiten:
   Das Fleisch portionsweise in heißer Bratbutter rundum anbraten und anschließend warm stellen. Zwiebel, Knoblauch, Sultaninen und Zimt in der gleichen Pfanne andünsten. Das Fleisch zurück in die Pfanne geben, mit Mehl bestäuben und gut vermischen. Mit Bouillon und Weißwein ablöschen, aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Zugedeckt bei kleiner Hitze 45-60 Minuten garen lassen.

2. Polenta kochen:
   Milchwasser und Bouillonpaste in einem Topf aufkochen. Den Maisgrieß unter ständigem Rühren einrieseln lassen. Bei kleiner Hitze unter häufigem Rühren 30-40 Minuten oder nach Packungsanweisung köcheln lassen.

3. Kürbisgemüse im Ofen backen:
   Den Kürbis und die Zwiebeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen. Mit Bratcreme und Honig beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C in der Mitte 15-25 Minuten backen. Gegebenenfalls kurz den Grill einschalten. Vor dem Servieren die gehackte Petersilie darüberstreuen.

4. Anrichten:
   Das Gulasch, die Polenta und das Kürbisgemüse auf Tellern anrichten und mit gerösteten Kürbiskernen garnieren.