Zimt-Swirl-Pancakes Rezept

Leckere Palatschinken mit einem süßen Zimt-Swirl und einem cremigen Frosting.

Zutaten

Palatschinken:

• 200 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• ¼ TL Salz
• 1½ EL Zucker
• 200 ml Milch, Buttermilch oder mit etwas Wasser verdünntes Joghurt
• 2 Eier, verquirlt
• Butter zum Braten

Zimt-Swirl:

• 50 g Butter, weich
• 2 TL Zimt
• 50 g Zucker

Frosting:

• 100 g österreichischer Mascarpone oder Frischkäse
• 2 – 3 EL Staubzucker

Zubereitung

1. Palatschinken vorbereiten: Mehl, Backpulver, Salz und Zucker in einer Schüssel mischen. Eine Mulde in der Mitte formen und die Milch sowie die verquirlten Eier hineingeben. Alles zu einem glatten Teig verrühren.

2. Zimt-Swirl zubereiten: Weiche Butter, Zimt und Zucker gut vermengen. Die Mischung in einen Spritzsack mit kleiner Öffnung füllen.

3. Palatschinken braten: Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen. Mit einem Esslöffel portionsweise Teig in die heiße Pfanne geben, sodass kleine Palatschinken von etwa 8 cm Durchmesser entstehen. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Nach 1-2 Minuten den Zimt-Swirl spiralförmig von außen nach innen auftragen. Wieder abdecken und bei mittlerer Hitze weiterbacken, ohne die Palatschinken zu wenden. Die fertigen Palatschinken warm stellen und den Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen.

4. Frosting zubereiten: Mascarpone mit Staubzucker verrühren. Das Frosting zu den warmen Palatschinken servieren.