Eine köstliche und erfrischende Zitronen-Hühnersuppe, ideal für kalte Tage.
Zutaten
- 1 l Hühnerbrühe
- 100 g Lauch, vorbereitet und in feine Ringe geschnitten
- 75 g Suppennudeln, z.B. Ditali Lisci oder Fadennudeln
- 300 g geschnittenes Hühnerfleisch
- 1 TL Curry
- ½ TL Salz
- 2 Eigelb
- 4 EL Schlagobers
- ½ Zitrone, abgeriebene Schale und etwas Saft
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Einige Zitronenzesten zur Garnierung
Zubereitung
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Zuerst die Hühnerbrühe in einem Topf zum Kochen bringen. Anschließend den Lauch und die Nudeln hinzufügen. Die Kochzeit der Nudeln beachten und alles für etwa 5 Minuten köcheln lassen.
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Das geschnittene Hühnerfleisch mit Curry und Salz würzen und in die Suppe geben. Das Fleisch für weitere 5 Minuten gar ziehen lassen.
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In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit dem Schlagobers verquirlen. Langsam 1 dl heiße Suppe dazugießen und dabei ständig rühren. Diese Mischung dann unter Rühren in die restliche Suppe geben, jedoch nicht mehr aufkochen lassen.
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Die Suppe mit der abgeriebenen Zitronenschale und dem Zitronensaft abschmecken. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.
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Die fertige Suppe in vorgewärmte Teller oder Schalen füllen und mit Zitronenzesten garnieren.
Guten Appetit!
