Ein köstliches Gebäck mit einer Füllung aus Mandeln und Zitrone, überzogen mit einer süßen Glasur.
Zutaten
Für die Füllung:
- Backpapier für das Blech
- 150 g geschälte, gemahlene Mandeln
- 5 – 6 EL Zucker
- 1 Zitrone (Schale abgerieben und 1 1/2 EL Saft)
- 50 g gehacktes Zitronat
- ½ Eiweiß, leicht verquirlt
- 1 – 2 EL Crème fraîche
Für den Teig:
- 500 g Butterblätterteig
- Mehl zum Auswallen
- ½ Eiweiß, leicht verquirlt (für den Teig)
Für die Glasur:
- 75 g Puderzucker
- Ca. 1 EL Zitronensaft
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
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Füllung vorbereiten: Alle Zutaten für die Füllung in einer Schüssel gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.
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Teig ausrollen: Den Butterblätterteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von etwa 44 x 33 cm ausrollen. Den Teig in 12 Quadrate von jeweils 11 x 11 cm schneiden. In die Mitte jedes Quadrats einen Löffel der Füllung geben.
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Teig verschließen: Jeweils zwei gegenüberliegende Ecken der Teigquadrate mit etwas verquirltem Eiweiß bestreichen und über der Füllung zusammenlegen. Die Ränder gut andrücken, damit die Füllung beim Backen nicht herausläuft. Die fertigen Stücke auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und für 15 Minuten kühl stellen.
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Backen: Das Backrohr auf 220°C vorheizen. Die Teigstücke in der Mitte des Ofens 15-20 Minuten goldbraun backen. Anschließend aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
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Glasur zubereiten: Für die Glasur Puderzucker und Zitronensaft in einer Schüssel vermengen, bis eine dickflüssige Konsistenz erreicht ist. Die Glasur in eine Ecke eines Plastikbeutels füllen und den Beutel oben verknoten. Eine kleine Ecke des Beutels abschneiden und die Glasur in feinen Fäden über das Gebäck ziehen. Trocknen lassen.
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Bestäuben: Vor dem Servieren das Gebäck mit etwas Puderzucker bestäuben.
Viel Freude beim Nachbacken!
