Ein saftiger Gugelhupf mit der frischen Note von Zitrone und dem besonderen Crunch von Mohn.
Zutaten
- Gugelhupfform: 2 Liter
- Für die Form: Butter und Mehl
- Teig:
- 250 g weiche Butter
- 200 g Zucker
- 2 TL Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 5 Eier
- 400 g Mehl
- 50 g Mohn
- 2 TL Backpulver
- 75 g fein gehacktes Zitronat
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100 ml Schlagobers
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Garnitur:
- 200 g Staubzucker
- ca. 3 EL Zitronensaft
- 25 g Zitronat und etwas Mohn zum Bestreuen
Zubereitung
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Teig vorbereiten: Die weiche Butter rühren, bis sie cremig ist. Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz hinzufügen und gut verrühren. Die Eier nacheinander einrühren, bis die Masse hell und luftig ist. Mehl, Mohn und Backpulver miteinander vermischen und unter die Eiermasse heben. Fein gehacktes Zitronat und Schlagobers hinzufügen und gut verrühren.
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Backen: Die Gugelhupfform mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C im unteren Drittel 55-65 Minuten backen. Den Gugelhupf aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.
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Garnitur: Staubzucker und Zitronensaft zu einer dickflüssigen Glasur verrühren. Die Glasur gleichmäßig über den ausgekühlten Gugelhupf gießen. Mit Zitronat und etwas Mohn bestreuen.
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Servieren: Den Gugelhupf in Stücke schneiden und servieren.
