Ein köstliches Zitronen-Shortbread mit einer zarten Textur und frischem Zitronengeschmack.
Zutaten
- Backpapier
- 225 g Mehl
- 75 g Reismehl
- ¼ TL Salz
- 175 g Zucker
- 200 g kalte Butter, in Stücken
- Abgeriebene Schale von 1½ Zitronen
- 1 kleines Ei, verquirlt
- 2-3 EL Zucker zum Bestreuen
Zubereitung
- Trockene Zutaten mischen: Mehl, Reismehl, Salz und Zucker in einer großen Schüssel vermengen.
- Butter einarbeiten: Kalte Butterstücke hinzufügen und mit den Händen zu einer gleichmäßigen, krümeligen Masse verreiben. Eine Mulde in der Mitte formen.
- Zitronenschale und Ei hinzufügen: Die Zitronenschale und das verquirlte Ei in die Mulde geben und rasch zu einem Teig zusammenfügen, ohne zu kneten.
- Teig ausrollen: Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche direkt auf Backpapier rechteckig und etwa 1 cm dick ausrollen. Mit Zucker bestreuen und zugedeckt für 1 Stunde kühl stellen.
- Teig vorbereiten: Den gekühlten Teig mit einer Gabel einstechen und in 7×2 cm große Stängel schneiden. Diese mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und nochmals 15 Minuten kühl stellen.
- Backen: Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die Stängel im unteren Teil des vorgeheizten Ofens für 11-13 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
Guten Appetit!
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