Zitronentraum Rezept

Ein erfrischendes und leichtes Dessert mit Zitronen und Topfen, perfekt für warme Tage.

Zutaten

Für 6 Förmchen à je 1,5 dl Inhalt

Köpfli:

• 750 g Topfen
• 75 g Zucker
• 2 Zitronen, Schale abgerieben und Saft
• 3-4 EL Zitronat, fein gehackt
• 6 Blatt Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht

Zitronen-Sirup:

• 4 EL Zucker
• 1 dl Wasser
• 1 EL Zitronensaft

Garnitur:

• 3 EL Zitronat
• 3 EL Pistazien, gehackt
• 1 EL Zucker
• etwas abgeriebene Zitronenschale
• einige dünne Schokolade-Plättchen

Zubereitung

Köpfli:

1. Den Topfen, Zucker, Zitronenschale, Zitronensaft und das fein gehackte Zitronat in einer Schüssel gut verrühren.
2. Die eingeweichte Gelatine gut ausdrücken und in einem kleinen Gefäß im Wasserbad auflösen.
3. 2-3 EL der Topfenmasse zur aufgelösten Gelatine geben und gut verrühren.
4. Diese Mischung unter ständigem Rühren zur restlichen Topfenmasse geben.
5. Die Masse in mit kaltem Wasser ausgespülte Förmchen füllen.
6. Die Förmchen abdecken und 8-12 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.

Zitronen-Sirup:

1. Zucker und Wasser in einem Topf sirupartig einkochen lassen.
2. Den Sirup auskühlen lassen und anschließend den Zitronensaft einrühren.

Garnitur:

1. Das Zitronat, die gehackten Pistazien, den Zucker und die abgeriebene Zitronenschale in einer Schüssel vermischen.

Servieren:

1. Die Förmchen nach Belieben kurz in heißes Wasser tauchen, um die Köpfli zu lösen.
2. Die Köpfli auf Teller stürzen, mit dem Zitronen-Sirup anrichten und mit der Garnitur sowie den Schokolade-Plättchen dekorieren.