Ein traditionelles Gericht aus Schabziger und Teig, serviert mit einer aromatischen Zwiebel-Petersilien-Mischung.
Zutaten
- 80 g Schabziger
- 200 g Weizenmehl
- 200 g Knöpflemehl
- 2 TL Salz
- 1 dl Milch
- 1 dl Wasser
- 4 Eier
- 1 Zwiebel, gehackt
- ½ Bund Petersilie, gehackt
- 30 g Butter
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- geriebener Schabziger, zum Bestreuen
Zubereitung
-
Teig vorbereiten: In einer Schüssel Weizenmehl, Knöpflemehl und Salz vermengen. In der Mitte eine Mulde formen. Milch, Wasser und Eier in einer separaten Schüssel verquirlen und in die Mulde gießen. Mit einer Kelle alles zu einem glatten Teig verrühren.
-
Teig bearbeiten: Den Teig mit der Kelle kräftig schlagen, bis er glatt ist und Blasen wirft. Den Schabziger an einer Reibe fein reiben und unter den Teig mischen. Den Teig abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
-
Zoggle formen: Den Teig portionsweise durch ein Knöpfleisieb in leicht siedendes Salzwasser streichen.
-
Zoggle garen: Die Zoggle im Wasser ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und gut abtropfen lassen. In einer vorgewärmten Schüssel abgedeckt warm halten.
-
Zwiebel-Petersilien-Mischung zubereiten: Die gehackten Zwiebeln in der Butter bei geringer Hitze etwa 5 Minuten andämpfen. Die gehackte Petersilie hinzufügen und kurz mitdämpfen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
-
Anrichten: Die Zwiebel-Petersilien-Mischung gleichmäßig über die Zoggle verteilen. Nach Belieben mit geriebenem Schabziger bestreuen und servieren.
