Ein köstliches Low Carb Rezept für Zoodles-Carbonara, perfekt für eine gesunde Ernährung.
Zutaten
- Spiralschneider (optional)
- Carbonara-Sauce:
- 4 Eier, verquirlt
- 100 g geriebener Parmesan
- 250 ml Schlagobers
- Salz
- Pfeffer
- 200 g Speck, in feinen Streifen
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 1,2 kg Zucchini, mit Spiralschneider oder von Hand fein geschnitten
- Salz
- Pfeffer
- Etwas Petersilie, zum Garnieren
- Geriebener Parmesan, nach Belieben
Zubereitung
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Carbonara-Sauce zubereiten: Verquirlen Sie die Eier in einer Schüssel und fügen Sie den geriebenen Parmesan sowie das Schlagobers hinzu. Würzen Sie die Mischung mit Salz und Pfeffer und verrühren Sie alles gut mit einem Schneebesen.
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Speck und Knoblauch anbraten: Braten Sie den Speck in einer Pfanne knusprig. Geben Sie den gepressten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn kurz mit.
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Zucchini hinzufügen: Geben Sie die fein geschnittenen Zucchini in die Pfanne und dünsten Sie sie kurz mit.
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Sauce einrühren: Fügen Sie die Ei-Käse-Schlagobers-Mischung zu den Zucchini und dem Speck hinzu. Rühren Sie bei niedriger Hitze, bis die Sauce leicht andickt.
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Abschmecken und garnieren: Schmecken Sie das Gericht mit Salz und Pfeffer ab. Garnieren Sie es mit Petersilie und nach Belieben mit zusätzlichem geriebenem Parmesan.
Guten Appetit!
