Ein köstlicher Zopf mit einer nussigen Füllung, perfekt für jede Gelegenheit.
Zutaten
Für den Teig:
- 300 g Mehl
- ½ TL Salz
- 40 g Zucker
- 60 g weiche Butter
- 21 g zerbröckelte Hefe
- 1,5 dl lauwarme Milch
Für die Füllung:
- 150 g gemahlene Haselnüsse oder Mandeln
- 80 g Zucker
- Schale und Saft von ½ Zitrone
- Eine Prise Zimt
- 50 g Rosinen
- 1 kleiner Apfel, gerieben
- 0,5 dl Schlagobers
- 3-4 EL Aprikosenmarmelade zum Bestreichen des Teiges
Für die Glasur:
- 4-5 EL Puderzucker
- 1 TL Zitronensaft
- 1 EL Wasser
Zubereitung
- Teig zubereiten:
- Mischen Sie das Mehl, Salz und Zucker in einer Schüssel und formen Sie eine Mulde in der Mitte.
- Geben Sie die Butter in kleinen Stücken in die Mulde.
- Lösen Sie die Hefe in der lauwarmen Milch auf und gießen Sie diese Mischung in die Mulde.
- Vermengen Sie alle Zutaten und kneten Sie den Teig, bis er weich und elastisch ist.
-
Legen Sie den Teig in eine Schüssel, decken Sie ihn mit einem feuchten Tuch ab und lassen Sie ihn bei Zimmertemperatur etwa 1 Stunde lang auf das Doppelte aufgehen.
-
Füllung vorbereiten:
- Mischen Sie alle Zutaten für die Füllung in einer separaten Schüssel.
-
Heizen Sie das Backrohr auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vor (bei Heißluft/Umluft etwa 180 °C).
-
Teig ausrollen:
- Rollen Sie den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem Rechteck von etwa 40 x 35 cm aus.
- Bestreichen Sie den Teig mit der Aprikosenmarmelade.
- Verteilen Sie die Füllung gleichmäßig auf dem Teig, lassen Sie dabei einen 1 cm breiten Rand frei.
- Rollen Sie den Teig von der schmalen Seite her auf.
-
Schneiden Sie die Rolle mit einem scharfen Messer längs in der Mitte durch und drehen Sie die beiden Teile spiralförmig, sodass die Schnittflächen nach oben zeigen.
-
Backen:
- Legen Sie die gedrehte Teigrolle in eine mit Backpapier ausgelegte Form.
- Backen Sie den Zopf in der unteren Hälfte des vorgeheizten Backrohrs für 10 Minuten.
-
Reduzieren Sie die Temperatur auf 180 °C (160 °C bei Heißluft) und backen Sie den Zopf weitere 45-50 Minuten.
-
Glasur:
- Vermengen Sie die Zutaten für die Glasur und bestreichen Sie den heißen Zopf nach dem Backen damit.
- Lassen Sie den Zopf für 10 Minuten in der Form, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter legen.
Viel Freude beim Nachbacken!
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