Zucchini-Bällchen Rezept

Leckere und gesunde Zucchini-Bällchen, perfekt als Snack oder Beilage, serviert mit einer erfrischenden Joghurtsauce.

Zutaten

• Werkzeuge:
• Sieb

• Backpapier

• Für die Zucchini:

• 500 g Zucchini, fein gerieben

• 2 TL Salz

• Für die Bällchenmasse:

• 1 Ei
• 2 EL Speisestärke
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• 1 Bund Petersilie, fein gehackt
• 100 g Käse (Feta-Art), fein zerkrümelt
• Salz
• Pfeffer
• 80 g Semmelbrösel

• Paprikapulver oder Paprika

• Für die Joghurtsauce:

• 150 g griechisches Joghurt
• 1 EL Minze, fein gehackt
• Salz
• Pfeffer
• 1 TL Honig

Zubereitung

1. Zucchini vorbereiten:

2. Die geriebenen Zucchini mit 2 TL Salz vermischen und in ein Sieb geben. Gut abtropfen lassen und gelegentlich ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.

3. Backofen vorheizen:

4. Den Backofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-/Unterhitze) vorheizen.

5. Bällchenmasse zubereiten:

6. Die Zucchini vollständig ausdrücken und in eine große Schüssel geben.
7. Ei, Speisestärke, gehackte Zwiebel, gepressten Knoblauch, gehackte Petersilie und zerkrümelten Feta hinzufügen. Alles gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Tischtennisballgroße Bällchen formen und die Feuchtigkeit leicht ausdrücken.
9. Semmelbrösel mit Paprikapulver würzen und die Zucchinibällchen darin wälzen.

10. No-Food-Waste-Tipp: Am Ende 2-3 EL der übrig gebliebenen Masse mit den restlichen Semmelbröseln vermischen und zu weiteren Bällchen formen.

11. Backen:

12. Die Zucchinibällchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen.

13. In der Mitte des vorgeheizten Backofens ca. 20 Minuten backen.

14. Joghurtsauce zubereiten:

15. Alle Zutaten für die Joghurtsauce in einer Schüssel vermischen und nach Geschmack abschmecken.

16. Servieren:

17. Die Zucchinibällchen zusammen mit der Joghurtsauce servieren.

Guten Appetit!